雕塑：是指以立体视觉艺术为载体的牛雕塑雕塑是造型艺术的一种。又称雕刻，是雕、刻、塑三种创制方法的总称。指用各种可塑材料或可雕、可刻的硬质材料，创造出具有一定空间的可视、可触的贺岁牛雕塑，借以反映社会生活、表达艺术家的审美感受、审美情感、审美理想的艺术。

雕、刻通过减少可雕性物质材料，庭院贺岁牛雕塑则通过堆增可塑物质性材料来达到艺术创造的目的。牛雕塑叫组雕。庭院贺岁牛雕塑紧密相关，同时又受到各个时代宗教、哲学等社会意识形态的直接影响。在贺岁牛雕塑还处于旧石器时代时，就出现了原始石雕、骨雕等。